Corsi
Benvenuti nel divertentissimo mondo dei corsi di pasticceria di DOLCE baking lab!
Ecco il catalogo attuale delle nostre masterclass, ma sappi che verrà costantemente aggiornato con nuove tipologie di corsi e date.
Se non trovi il tuo corso preferito, non temere!
Abbiamo la possibilità di offrirti corsi tailor made, strutturati secondo le tue esigenze e richieste particolari (anche in lingua inglese).
Zeppoline di S. Giuseppe
65,00 €In questa masterclass scoprirai tutti i segreti, sia pratici che teorici, per padroneggiare una delle tecniche base della pasticceria francese: la pasta choux e per creare le iconiche zeppole di S. Giuseppe!!
Cosa imparerai durante il corso:
- ricetta infallibile per una pasta choux dalla consistenza perfetta
- tecniche per formare, cuocere e farcire zeppole impeccabili
- preparazione della crema pasticciera
- assemblaggio e decorazione finale
Per alcuni aspetti verrai coinvolto in prima persona nelle preparazioni mentre per altri assisterai soltanto.
Per chi è questo workshop?
Per tutti gli appassionati di dolci, non è necessaria alcuna esperienza pregressa per questo workshop.
Le Basi della Pasticceria
325,00 €Corso amatoriale di Pasticceria (livello base): 5 appuntamenti per trasformare la tua cucina in una piccola pasticceria!
Durata: 5 incontri settimanali da 2 ore e mezza circa (con tanto di assaggi golosi!)
Ogni lezione è così strutturata:
• 30 minuti di teoria leggera e digeribile
• 1h 45 di pratica “mani in pasta” (letteralmente)
• 15 minuti di assaggio collettivo + chicche del mestiere
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Modulo 1 – La Magia della Pasta Frolla
Quando la frolla si scioglie in bocca, ma non le tue certezze.
Mini teoria:
• I vari tipi di frolla (sì, ce n’è più di una!)
• Metodi: classico, sablée, montato
• Frolla ovis mollis: sembra un incantesimo, è una ricetta
• Gli errori che fanno impazzire… e come evitarli
In laboratorio:
• Canestrelli da tè delle cinque
• Frollini alla vaniglia (con la sac à poche come una star)
• Biscotti occhio di bue
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Modulo 2 – Pan di Spagna
Le basi soffici per torte alte, belle e buone da paura.
Mini teoria:
• Le 3 montate magiche: pesante, media, leggera
• Tecniche di montaggio che fanno la differenza
• Differenze tra Pan di Spagna, biscuit e sponge cake
• Disastri da forno e come scansarli
In laboratorio:
• Pan di Spagna classico e sponge cake
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Modulo 3 – Meringhe Rock ’n Roll
Croccanti fuori, morbide dentro… come i migliori dischi in vinile.
Mini teoria:
• Meringhe: consistenze, cotture e forme
• Le 3 sorelle: francese, italiana, svizzera
• Macaron? Solo un assaggino di teoria
• Errori da evitare per non finire… in briciole
In laboratorio:
• Meringhe classiche e mini Pavlove da sballo
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Modulo 4 – Pasta Choux e altre magie gonfiabili
Quando il forno ti regala il “momento wow”.
Mini teoria:
• Il segreto della pasta choux: acqua, farina e un pizzico di alchimia
• Uova, vapore e… autocontrollo
• Cenni di craquelin (spoiler: è una bomba!)
• Flop più comuni e come evitarli
In laboratorio:
• Bigné ripieni di crema pasticcera: il comfort food definitivo
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Modulo 5 – Creme da Re e Regine
Soffice, vellutate, sensuali… e pure buone.
Mini teoria:
• Creme base: pasticcera, inglese, chantilly
• Creme “evolute”: mousseline, chiboust, diplomatica
• Ganache come se piovesse (classica e montata)
• Cenni su cremosi e namelaka (per sentirsi da MasterChef)
• Errori da evitare per non avere… grumi di tristezza
In laboratorio:
• Crema pasticcera fatta a mano con amore
• Chantilly che sa di nuvole
• Mini crostatine con frutta che fanno “wow!”
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Cosa impari:
• Le basi solide (e dolci) della pasticceria italiana
• Manualità, tecniche e qualche trucco del mestiere
• Come rifare tutto a casa senza dover chiamare la nonna
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A chi è rivolto?
A chiunque abbia voglia di sporcarsi le mani di farina, imparare qualcosa di nuovo e socializzare tra una frolla e una chantilly… Nessuna esperienza richiesta, solo passione e appetito!
BaCAKElorette workshop
75,00 €Addio al nubilato con mini cakes e… Tante risate!
Siete pronte a fare qualcosa di più dolce di un brindisi? Perché non festeggiare l’addio al nubilato in modo creativo e, soprattutto, gustoso? In questo workshop di pasticceria decorerete delle mini cakes da urlo (e sì, saranno anche abbastanza piccole da non farvi sentire troppo in colpa dopo averne mangiate tre… O quattro, chi conta?).
Immaginatevi con il grembiule, armate di frosting, glitter e tanta fantasia, mentre sfidate la vostra amica sposa a creare la mini cake più spettacolare (o la più disastrosa, non giudichiamo) della storia!
Cosa vi aspetta?
- Un’esperienza pratica e divertente in cui imparerete a decorare mini cakes come vere pasticcere, ma con un po’ di ironia (perché chi ha detto che le torte devono essere perfette?).
- Momenti di pura creatività con colori, decorazioni e frosting a volontà!
- E, naturalmente, una bomba di risate: tra un po’ di disordine e una mano di glassa sui capelli della sposa, ci sarà da divertirsi!
Non è solo un workshop, è un’occasione per fare dei pasticci insieme, rimanere immortalate in foto buffe e mangiare dolci così buoni che forse dimenticherete chi si sposa!
Prenotate il vostro posto e preparatevi a creare mini cakes, a fare tanti brindisi e a celebrare l’addio al nubilato in modo… davvero dolce!
Il mio laboratorio può ospitare gruppi di massimo 6 adulti.
Compila il form e verrai contattato/a per info e dettagli.
Cookie Decorating Kids
50,00 €Porta i tuoi piccoli pasticceri a trascorrere una mattinata di creatività e dolcezza in cui impareranno a trasformare semplici biscotti in piccole opere d’arte, divertendosi!
Cosa faremo insieme:
- impareremo a stendere e modellare la pasta di zucchero
- decoreremo biscotti di pasta frolla
- coloreremo e personalizzeremo ogni biscotto con cutter di ogni tipo
Per chi è questo workshop?
Questa masterclass è pensata per bimbi/e dai 4 agli 8 anni e prevede la presenza di un adulto accompagnatore. Non serve alcuna esperienza, solo tanta voglia di divertirsi e sporcarsi un po’ le mani di zucchero!
Birthday workshop
Festeggia il compleanno più dolce che ci sia!
Cerchi un’idea originale per il compleanno del/la tuo/a piccolo/a chef? Organizza una festa indimenticabile nel mio laboratorio di pasticceria!
A seconda dell’età, ci sono diverse opzioni possibili:
- Creare e decorare biscotti colorati
- Preparare cupcakes personalizzati
- Decorare una Bento cake, piccole opere d’arte
E alla fine? Tutti a soffiare le candeline su una torta speciale… Perché il compleanno è più bello quando si festeggia con tanto zucchero (e risate)!
Prenota ora la tua data esclusiva!
Il mio laboratorio può ospitare gruppi di massimo 8 bambini, con età dai 5 ai 14 anni, per un pomeriggio di puro divertimento e golosità.
Affrettati, perché ogni compleanno merita una festa… Da leccarsi le dita! Compila il form e verrai contattato/a per info e dettagli.
Crostata
70,00 €Unisciti a noi per un viaggio tra profumi e sapori dedicato alla crostata, uno dei dolci più amati della tradizione italiana!
In questo workshop pratico, scoprirai i segreti per realizzare una crostata perfetta, con due preparazioni base della pasticceria: dalla pasta frolla friabile ad una farcitura golosa.
Cosa faremo insieme:
- preparazione della pasta frolla: tecniche, varianti e trucchi per una consistenza perfetta
- segreti per una cottura uniforme e dorata
- realizzazione della crema pasticcera classica
- tecniche di decorazione classica e creativa
Per alcuni aspetti verrai coinvolto in prima persona nelle preparazioni mentre per altri assisterai soltanto.
Per chi è questo workshop?
Per tutti gli appassionati di dolci, non è necessaria alcuna esperienza pregressa per questo workshop.
Bento Cake
70,00 €Entra nel mondo delle bento cake, le deliziose mini torte giapponesi che stanno conquistando tutti per il loro stile unico e irresistibile!
in questo workshop creativo imparerai a realizzare queste piccole opere d’arte, perfette per regali, feste o per concederti una dolce coccola personalizzata.
Cosa faremo insieme:
- preparazione delle basi: sponge cake soffici e perfette per le mini porzioni
- farcitura e crema: come creare accostamenti deliziosi e bilanciati
- tecniche di decorazione minimalista e trendy: scritte, motivi floreali e tanto altro
- segreti per il confezionamento in stile bento box, per una personalizzazione impeccabile
Per alcuni aspetti verrai coinvolto in prima persona nelle preparazioni mentre per altri assisterai soltanto.
Per chi è questo workshop?
Per tutti gli appassionati di dolci, non è necessaria alcuna esperienza pregressa per questo workshop.
Cream Tart
65,00 €In questa masterclass scoprirai tutti i segreti per realizzare una meravigliosa cream tart, che conquisti occhi e palato!
Cosa faremo insieme:
- preparazione di una base perfetta, friabile ed uniforme
- realizzazione di una crema golosa, stabile e facile da decorare
- decorazioni spettacolari con frutta fresca, fiori, meringhette, macarons e tanto altro
Per alcuni aspetti verrai coinvolto in prima persona nelle preparazioni mentre per altri assisterai soltanto.
Per chi è questo workshop?
Per tutti gli appassionati di dolci, non è necessaria alcuna esperienza pregressa per questo workshop.
Naked Cake
70,00 €La bellezza della semplicità in una torta: impara a creare la naked cake perfetta – una torta raffinata e naturale, ideale per ogni occasione speciale!
Cosa faremo insieme:
- preparazione di una base soffice e stabile, perfetta per la naked cake
- tecniche per farcire e montare la torta senza errori (e senza crolli!)
- decorazioni eleganti con frutta fresca, fiori e dettagli minima
Per alcuni aspetti verrai coinvolto in prima persona nelle preparazioni mentre per altri assisterai soltanto.
Per chi è questo workshop?
Per tutti gli appassionati di dolci, non è necessaria alcuna esperienza pregressa per questo workshop.
Cookie Decorating
55,00 €In questa masterclass imparerai a decorare con la pasta di zucchero un set di biscotti a tema, in pasta frolla, e a trasformare semplici biscotti in piccole opere d’arte! Perfetto per feste, regali personalizzati o semplicemente per stupire chi ami con la tua creatività.
Cosa faremo insieme:
- colorazione della pasta di zucchero
- uso della pasta di zucchero
- tecniche di base per la decorazione con cutter, pistoni e utensili per decorazioni
Per chi è questo workshop?
Per tutti gli appassionati di dolci, non è necessaria alcuna esperienza pregressa per questo workshop.
Cookie Decorating Baby
40,00 €Un’esperienza divertente e golosa pensata per i più piccoli, dove potranno giocare, imparare e creare i loro primi biscotti fatti a mano!
Cosa faremo insieme:
- impasteremo e stenderemo la pasta frolla con strumenti a misura di bambino
- daremo forma ai biscotti con stampini dalle forme divertenti
- decoreremo i biscotti con zuccherini, smarties e tante idee creative
Per chi è questo workshop?
Questa masterclass è pensata per i più piccoli (bimbi dai 3 ai 5 anni) pronti a sporcarsi le mani e scoprire la magia della cucina. Non servono abilità particolari, solo tanta curiosità e voglia di divertirsi con mamma e/o papà al fianco (è richiesta la presenza di un adulto accompagnatore).
Macarons
70,00 €La perfezione in un morso: i macarons! Impara a creare i tuoi macarons, scoprendo tutti i segreti per preparare i celebri dolcetti francesi, croccanti fuori e morbidissimi dentro, che conquistano il cuore (ed il palato) di chiunque li assaggi!
Cosa imparerai durante il corso:
- la ricetta infallibile per gusci lisci e dalla forma perfetta
- trucchi per ottenere una cottura impeccabile
- tecniche di colorazione e abbinamenti creativi
- preparazione di una crema per il ripieno
Per alcuni aspetti verrai coinvolto in prima persona nelle preparazioni mentre per altri assisterai soltanto.
Per chi è questo workshop?
Per tutti gli appassionati di dolci, non è necessaria alcuna esperienza pregressa per questo workshop.
Cupcake Decorating
60,00 €In questa masterclass scoprirai tutti i segreti per creare dolcetti scenografici e irresistibili, perfetti per ogni occasione speciale!
Cosa imparerai durante il corso:
- come preparare la base perfetta per cupcakes soffici e deliziosi
- preparazione di una perfetta e colorata American buttercream
- tecniche di decorazione con sac-à-poche: swirl, rose, fiori e altri effetti unici
- idee originali per decorazioni a tema con sprinkles, fiori e altro ancora
Per alcuni aspetti verrai coinvolto in prima persona nelle preparazioni mentre per altri assisterai soltanto.
Per chi è questo workshop?
Per tutti gli appassionati di dolci, non è necessaria alcuna esperienza pregressa per questo workshop.
Cupcake Decorating Kids
50,00 €Regala ai tuoi piccoli chef un’esperienza creativa e golosa in cui potranno trasformare semplici cupcakes in piccole opere d’arte… Tutte da mangiare!
Cosa faremo insieme:
- prepareremo e coloreremo una golosa american buttercream
- impareremo a decorare con sac-à-poche
- personalizzeremo i cupcakes con zuccherini, sprinkles, e altre decorazioni divertenti
Per chi è questo workshop?
Questa masterclass è pensata per i bimbi dai 6 ai 13 anni che amano divertirsi con la fantasia e mettere le dita… Nella buttercream! Non serve esperienza, solo voglia di decorare ed assaggiare!
E’ richiesta la presenza di un adulto accompagnatore.
Choux
65,00 €In questa masterclass scoprirai tutti i segreti, sia pratici che teorici, per padroneggiare una delle tecniche base della pasticceria francese: la pasta choux, per creare cosi dolcetti soffici, leggeri ed irresistibili!
Cosa imparerai durante il corso:
- ricetta infallibile per una pasta choux dalla consistenza perfetta
- tecniche per formare, cuocere e farcire bignè impeccabili
- preparazione di creme golose per il ripieno
- idee per decorazioni eleganti, dai bignè glassati ai profiteroles
Per alcuni aspetti verrai coinvolto in prima persona nelle preparazioni mentre per altri assisterai soltanto.
Per chi è questo workshop?
Per tutti gli appassionati di dolci, non è necessaria alcuna esperienza pregressa per questo workshop.
